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Woraus besteht Kombucha überhaupt?


Halbgebackene Ernte

Kombucha. Wenn Sie in letzter Zeit in Ihrem örtlichen Reformhaus waren, haben Sie diesen trendigen Tee wahrscheinlich schon gesehen oder gehört. Trotz des plötzlichen Rummels ist Kombucha alles andere als eine neue Erfindung. Es wurde vor mehr als 2000 Jahren zum ersten Mal in Asien gebraut und erfreut sich in China und den umliegenden Ländern einer enormen Beliebtheit. Mit dem schnellen Vorlauf ins 21. Jahrhundert finden Sie Kombucha in einer wachsenden Anzahl von Märkten und Cafés für Reformkost auf der ganzen Welt.

Aber die Frage bleibt: Was genau ist Kombucha? Die kurze Antwort ist, dass es ist ein fermentiertes Teegetränk Das ist voller Probiotika, Antioxidantien und B-Vitamine. Aber trotz seiner Gärung wirst du dich wahrscheinlich nicht von diesem Zeug betrinken. Ein durchschnittliches Kombucha enthält weniger als 1% Alkohol, daher ist es im Allgemeinen für alle sicher, wenn es richtig gebraut wird. Lesen Sie weiter, um die vollständige Aufschlüsselung von Kombucha zu erhalten, einschließlich der gesundheitlichen Vorteile und des Fermentationsprozesses.

Kombucha 101

Kombucha wird aus normalem schwarzem oder grünem Tee hergestellt, der unter Verwendung von SCOBY (Symbiotische Kultur von Bakterien und Hefen) fermentiert wird. Der SCOBY ähnelt einem großen Pilz, aber lassen Sie sich nicht davon abhalten. Es wird lange vor dem Servieren des Tees entfernt und dient zur Erleichterung des Fermentationsprozesses.

Die lebenden Bakterien im SCOBY machen den Tee zu echtem Kombucha. Abgesehen vom Tee und dem SCOBY wird nur Zucker benötigt, obwohl einige Leute auch gerne frisches Obst, Honig oder andere Geschmacksverstärker hinzufügen.

Wenn Sie Kombucha zum ersten Mal probieren, werden Sie als erstes den leichten Essiggeruch bemerken. Der Tee selbst hat einen süßen, säuerlichen Geschmack.

Gesundheitliche Vorteile von Kombucha

Kombucha wurde für die Behandlung von Arthritis, Sodbrennen und Depressionen angekündigt, aber viele dieser Behauptungen sind anekdotisch und bedürfen noch weiterer Forschung. Aufgrund der Menge der vorhandenen Bakterien sollten schwangere Frauen und Personen mit einem geschwächten Immunsystem Kombucha vermeiden.

Vor diesem Hintergrund hat die klinische Forschung einige vielversprechende gesundheitliche Vorteile aufgezeigt. Eine Studie ergab beispielsweise, dass Kombucha den HDL- und LDL-Cholesterinspiegel verbessern und dadurch das Risiko für Herzerkrankungen verringern kann. Dieselbe Studie ergab, dass Kombucha die Verdauung von Kohlenhydraten verlangsamen und den Blutzuckerspiegel verbessern kann. Am beeindruckendsten ist vielleicht, dass Kombucha das Wachstum von Krebszellen sogar verlangsamt.

Kombucha zubereiten

Wenn Sie zu Hause noch nie Kombucha hergestellt haben, kaufen Sie am besten ein Kombucha-Starter-Kit, das online erhältlich ist. Das Kit enthält den erforderlichen SCOBY, Startertee und andere Zutaten sowie allgemeine Anweisungen.

Der Vorbereitungsprozess ist ziemlich einfach. Kochen Sie einfach vier Tassen Wasser und steile acht Beutel Ihres Lieblingstees. Zucker nach Belieben einrühren und auflösen lassen. Dann den Tee abkühlen lassen. Fügen Sie von dort zwei Tassen Starter-Tee hinzu. Dies ist Tee aus einer früheren Charge von Kombucha, der der Flüssigkeit Säure verleiht und Sie vor Bakterien schützt.

Gießen Sie Ihre Mischung in ein Gefäß in Gallonengröße und geben Sie vorsichtig einen SCOBY mit sauberen Händen hinzu. Decken Sie das Glas mit mehreren Lagen Stoff und Gummibändern ab und lassen Sie es mindestens eine Woche bei Raumtemperatur gären. Entfernen Sie dann den SCOBY und gießen Sie etwa zwei Tassen aus, um die nächste Portion Starter-Tee zuzubereiten. Lassen Sie den Rest des Tees noch drei Tage bei Raumtemperatur ruhen und servieren Sie ihn dann.