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3 "Detox Foods", die ein Starkoch Ihrer Diät hinzufügen würde


Wenn Sie das größte Hindernis für eine gesunde Ernährung ausmachen müssten, welches wäre das? Vielleicht ist es an der Zeit, Bio-Lebensmittel zu beschaffen, den Preis für hochwertige Zutaten zu bestimmen oder zu wissen, was man damit kochen soll. Genau dieses Problem wollte die Köchin Lily Simpson lösen, als sie The Detox Kitchen auf den Markt brachte. Goop nennt den Service "ganz einfach den OG (und besten) Biolebensmittel- und Entgiftungs-Lieferservice in London", der eine starke Anhängerschaft hat, darunter Gwyneth Paltrow und Elle Macpherson.

Zum Glück müssen Sie keine Berühmtheit sein oder in Großbritannien ansässig sein, um ihrem gelobten Entgiftungsplan zu folgen. Diesen Juli startet Simpson Detox Küchengemüse, eine Anleitung zum Kochen mit 33 wesentlichen frischen Zutaten. "Gemüse enthält eine riesige Auswahl an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen", sagt sie, weshalb jedes Rezept eine Heldenzutat von Fava Bohnen und Bok Choy über Okra bis hin zu Rettich enthält. Jedes Rezept ist außerdem frei von Milchprodukten, Weizen und raffiniertem Zucker, was es zu einer idealen Wahl für das Entgiften und Entschlacken im Vorfeld des Sommers macht.

Laden Sie diese drei "Entgiftungsnahrungsmittel" auf und folgen Sie den einfachen Rezepten von Simpson, um gesunde Ernährung zum Kinderspiel zu machen.

SAUBOHNEN

Neben dem mehligen, nussigen Geschmack einer Speise sind die Bohnen auch mit Eiweiß und Ballaststoffen gefüllt. "Die Bohnen sind auch reich an Folsäure und B-Vitaminen, die wir für gesunde Nerven und maximale Energie benötigen", erklärt Simpson in ihrem neuen Kochbuch. Junge Bohnen können direkt aus der Schote gegessen oder verwendet werden. Wenn die Bohnen jedoch älter sind, empfiehlt sie, die harte Haut zu entfernen, die als "Doppelschote" bezeichnet wird.

Detox Küchengemüse

Fava Bohnen Bruschetta

Zutaten:

1 Gurke
Eine Handvoll frische Minze, Blätter gepflückt
1 Knoblauchzehe, geschält
2 EL. Soja-Joghurt
1 Zitronenschale
1 bis 1 1/2 Pfund frische Bohnen in ihren Hülsen
2 frische Estragonzweige, grob gehackt
Eine Handvoll Sonnenblumenkerne
Für die Bruschetta
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 kleines Laib Roggenbrot, vorzugsweise dicke Kruste, längs in 4 Scheiben schneiden
Olivenöl zum Nieseln
Abgeblättertes Meersalz und gebrochener schwarzer Pfeffer

Richtungen:

Gurke halbieren. Eine Hälfte schälen, längs halbieren und die Kerne herausschöpfen. Geschälte Gurke, Minze und Knoblauch fein hacken und mit dem Joghurt mischen. Fügen Sie die Zitronenschale hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Die andere Gurkenhälfte reservieren.

Schälen Sie die Fava-Bohnen (Sie möchten etwa 1 Tasse geschälte Bohnen). Eine Pfanne Wasser zum Kochen bringen. Die Bohnen dazugeben und eine Minute kochen lassen, dann abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen. Drücken Sie die Bohnen vorsichtig aus der Schale. In eine Schüssel geben und den Estragon hinzufügen. Bohnen mit einer Gabel zerdrücken.

Die Sonnenblumenkerne in einer kleinen trockenen Pfanne goldbraun rösten.

Führen Sie die Zinken einer Gabel an den Seiten der reservierten Gurkenhälfte herunter. Schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften, schöpfen Sie die Samen heraus und schneiden Sie es dann in halbe Monde.

Stellen Sie eine geriffelte Grillplatte / Grillpfanne auf hohe Hitze. Für die Bruschetta den Knoblauch über das Roggenbrot reiben und mit Öl beträufeln. Legen Sie die Scheiben auf die heiße Pfanne und rösten Sie sie auf beiden Seiten.

AUBERGINE

Auberginen, eines der beliebtesten Gemüsesorten von Simpson, sind fettarm und eine hervorragende Nahrungsquelle. "Sie haben eine tiefviolette Farbe, weil sie ein phytochemisches Produkt enthalten Nasunin, ein Antioxidans, das mit dem Schutz von Lipiden in Verbindung gebracht wird, die dem Gehirn helfen, zu funktionieren und auch das sogenannte "schlechte" Cholesterin zu senken ", erklärt sie.

Detox Küchengemüse

Gebackene Aubergine mit konserviertem Zitronenjoghurt

Zutaten:

2 große Auberginen, in 1/2-Zoll-Runden geschnitten
2 EL. Tamari
1 Esslöffel. Honig
1 Esslöffel. geröstetes Sesamöl
2 eingemachte Zitronen, grob gehackt
3 Prisen Safranfäden
1 Tasse Sojajoghurt
Geblättertes Meersalz und schwarzer Pfeffer

Zutaten zum Garnieren:

Ein kleines Bündel frischer Koriander, fein gehackt
2 Zweige frische Minze, Blätter gepflückt und gehackt
1 rote Chilischote, in Scheiben geschnitten
2 EL. Cashewnüsse, geröstet und gehackt

Richtungen:

Heizen Sie den Backofen auf 400 ° F. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

Die Auberginenrunden auf dem Backblech verteilen. Die Tamari, den Honig und das Sesamöl in einer Schüssel verquirlen und gleichmäßig über die Aubergine gießen. 20 bis 25 Minuten backen, bis sie weich und goldbraun sind.

In der Zwischenzeit die eingemachten Zitronen, den Safran, den Joghurt und eine Prise Salz und Pfeffer dazugeben
in eine Küchenmaschine geben und blitzen, bis der Joghurt ein tiefes Gelb gefärbt hat und glatt ist.

RHABARBER

Die meisten Gemüserezepte, die Simpson in ihrem Kochbuch vorstellt, sind schmackhaft, daher ist dieses Rhabarberdessert eine willkommene süße und doch säuerliche Ergänzung. Das Gemüse ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Kalzium, die "lebenswichtig sind, um eine gute Knochen- und Zahnentwicklung und Gesundheit zu gewährleisten", sagt sie.

Detox Küchengemüse

Eisbecher aus Rhabarbergranita und Banane

Zutaten:

3 sehr reife Bananen
4 Tassen Rhabarber, grob gehackt
3 EL Honig
1/2 Tasse Wasser
1 Tasse Pekannüsse, grob gehackt
Eine Prise Meersalz
Die Bananen schälen, in einen Gefrierbeutel geben und über Nacht im Gefrierfach aufbewahren.

Richtungen:

Für die Granita den Rhabarber und 2 EL Honig in einen Topf mit Wasser geben und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist. Tipp in eine Küchenmaschine und blitzen, bis glatt. Gießen Sie die Mischung in einen flachen, gefrierfesten Behälter und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Kontrollieren Sie nach 30 Minuten die Mischung und rühren Sie alles, was an den Rändern gefroren ist, mit einer Gabel ein. Wiederholen Sie diesen Vorgang vier- bis fünfmal, bis die Granita vollständig mit einer körnigen Textur gefroren ist und Sie in der Lage sind, weiche Löffel abzukratzen.

Die Pekannüsse in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Vom Herd nehmen und den restlichen Honig und das Salz einrühren. Die Nüsse auf Pergamentpapier geben und abkühlen lassen.

Nehmen Sie die Bananen aus dem Gefrierschrank und geben Sie sie in eine Küchenmaschine. Blitz bis völlig glatt und dick. Dies sollte drei bis fünf Minuten dauern.

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