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Die klassischen Donna Hay-Rezepte, die Sie beherrschen müssen


Donna Hay ist bekannt für ihre einfachen, schnellen und frischen Rezepte, die ebenso schön wie praktisch sind. Hay, der weltweit über sechs Millionen Kochbücher verkauft hat, war für viele denkwürdige Mahlzeiten auf der ganzen Welt verantwortlich.

Die meistverkaufte Kochbuchautorin, Food-Stylistin und Chefredakteurin der Zeitschrift donna hay. Um Ihnen zu helfen, Ihr Abendessen unter der Woche in einen kochwürdigen Zustand zu versetzen, haben wir einige unserer Favoriten von Hay.В aufgelistet

Nach jedem Grundrezept folgen clevere Variationen und einfache Geschmacksänderungen. Wenn Sie also ein Rezept beherrschen, können Sie viele Genies beherrschen! Ihr einfaches Steakrezept lässt sich in das ultimative Steak-Sandwich verwandeln, und das „No-Fail-Meringue“ kann so optimiert werden, dass es zur perfekten Pavlova wird. Blättern Sie weiter zu den Rezepten von Donna Hay, die Sie beherrschen müssen

Ricotta-Gnocchi-Teig des Betrügers

Donna Hay

Ergibt eine Menge

Zutaten

1Ѕ Tassen (360g) frischer Ricotta +

1 Tasse (80 g) fein geriebener Parmesan

1 Tasse (150 g) normales (Allzweck-) Mehl

3 Eier

1 Ѕ Teelöffel Meersalzflocken

Gebrochener schwarzer Pfeffer

Methode

1. Ricotta, Parmesan, Mehl, Eier, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Mischen, bis sich ein klebriger Teig bildet.

Hinweis:

+ Kaufen Sie für die besten Ergebnisse frischen Vollrahm-Ricotta. Es ist in Feinkostgeschäften und an der Feinkosttheke von Supermärkten erhältlich.

Spitze: Dieser Teig sollte etwas klebrig sein. Halten Sie etwas zusätzliches Mehl zum Bestäuben bereit, wenn Sie die Gnocchi formen und in die folgenden Rezepte schneiden möchten.

-Einfacher Spinat und Ricotta-Gnocchi

Donna Hay

Für 4 Personen

Zutaten

1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

Eine Tasse (60 ml) Zitronensaft

2 Esslöffel Olivenöl extra vergine

Meersalz und gebrochener schwarzer Pfeffer

300g Baby-Spinatblätter

1 x Menge Cheat Ricotta Gnocchi Teig (siehe Grundrezept)

Wilde Rucola-Blätter und rasierter Parmesan zum Servieren

Methode

1. Zitronenschale, Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer in eine mittelgroße Schüssel geben. Mischen, um zu kombinieren und beiseite zu stellen.

2. Den Spinat in eine große, hitzebeständige Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und 1 Minute beiseite stellen. Abgießen, in ein sauberes Geschirrtuch legen, ausdrücken, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und fein hacken.

3. Den Spinat zum Gnocchi-Teig geben und mischen. Eine saubere Fläche leicht mit Mehl bestäuben.

4. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und rollen Sie jedes Stück in einen 3 cm breiten Block. In 2 cm dicke Stücke schneiden und auf einem leicht bemehlten Blech beiseite stellen.

5. Die Gnocchi in 2 Portionen in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 2-3 Minuten lang oder bis sie an die Oberfläche gestiegen sind, garen.

6. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und auf einen Servierteller legen. Zum Servieren Zitronenöl, Rucola und Parmesan darüber geben.

Perfekt gekochte Steaks

Donna Hay

Für 4 Personen

Zutaten

2 x 4 cm dicke Rumpsteaks oder knochenlose Lendensteaks (700 g)

1 Esslöffel Olivenöl extra vergine

2 Tassen (600 g) Steinsalz

schwarzer Pfeffer geknackt

Methode

1. Reiben Sie die Steaks mit dem Öl.

2. Die Hälfte des Steinsalzes auf einem Tablett verteilen, die Steaks darauf verteilen und mit dem restlichen Salz bedecken. 20 Minuten ruhen lassen.

3. Wischen Sie das Salz mit einem Papiertuch von den Steaks und bestreuen Sie sie mit Pfeffer.

4. Eine Holzkohlepfanne oder einen Grill bei starker Hitze vorheizen.

5. Kochen Sie die Steaks alle 1 Minute für 2-3 Minuten auf jeder Seite oder bis sie nach Ihren Wünschen gekocht sind.

6. Vorsichtig mit Aluminiumfolie abdecken und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Tipps:

Das Salzen der Steaks trägt zum Zartwerden des Rindfleisches bei und trägt zu seinem Geschmack bei.

Das Wenden der Steaks sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und außen karamellisieren.

Die gekochten Steaks in dicke Scheiben schneiden und mit handgeschnittenen Pommes und Senf servieren.

Das ultimative Steak-Sandwich

Donna Hay

Für 4 Personen

Zutaten

Ј Tasse (60 ml) Apfelessig

2 Esslöffel Zucker

 »Teelöffel Meersalzflocken

1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

8 Scheiben Sauerteigbrot, leicht geröstet

- Tasse (90 g) Tomaten-Relish

8 Scheiben Vintage Cheddar

1 x Menge perfekt gekochte Steaks (siehe Grundrezept), dünn geschnitten

8 Blätter Römersalat oder Butter

Methode

1. Essig, Zucker und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

2. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und werfen Sie sie zusammen. Zum Einlegen 15 Minuten ruhen lassen.

3. Verteilen Sie die Sauerteigscheiben mit dem Relish. Top 4 der Scheiben mit Cheddar, Steak, Zwiebel und Salat. Sandwich mit dem restlichen Sauerteig zum Servieren.

No-Fail-Baiser-Mischung

Donna Hay

Ergibt eine Menge

Zutaten

225ml Eiweiß (ca. 6 Eier) +

1 Tasse (330 g) Zucker (superfein)

1 Esslöffel Maismehl (Maisstärke)

1 Ѕ Teelöffel weißer Essig

Methode

1. Das Eiweiß in die Schüssel eines Elektromixers geben und mit hoher Geschwindigkeit rühren, bis sich weiche Spitzen bilden.

2. Fügen Sie den Zucker, 1 Esslöffel auf einmal, hinzu und wischen Sie, bis sich jede Zugabe aufgelöst hat, bevor Sie mehr ++ hinzufügen.

3. Nachdem der gesamte Zucker hinzugefügt wurde, die Seiten der Schüssel abkratzen und weitere 10-15 Minuten lang oder bis die Mischung dick und glänzend ist +++ verquirlen.

4. Das Maismehl und den Essig in eine kleine Schüssel geben und glatt rühren.

5. Die Maismehlmischung zu der Eiweißmischung geben und 30 Sekunden lang oder bis alles gut zusammen ist verquirlen.

Anmerkungen :

+ Meringue zu machen ist eine Wissenschaft. Achten Sie darauf, dass Sie Ihre Zutaten sorgfältig abmessen, einschließlich der Eiweiße, da die Eigrößen variieren. Frische Eier mit Raumtemperatur funktionieren am besten - wenn sie geschlagen werden, werden sie flauschig und voluminös und sind beim Backen stabiler.

++ Seien Sie geduldig, wenn Sie den Zucker nach und nach in das Eiweiß geben. Jeder Esslöffel Zucker sollte aufgelöst werden, bevor der nächste hinzugefügt wird.

+++ Achten Sie darauf, die Baisermischung nicht zu überrühren - sie ist fertig, wenn sie dick, glänzend und glatt ist und kein Zuckergranulat mehr vorhanden ist. Sie können dies überprüfen, indem Sie eine kleine Mischung zwischen Daumen und Zeigefinger auftragen

++++ Informationen zum Backen dieser Baisermischung finden Sie in den folgenden Rezepten.

Spitze: Vermeiden Sie Baiser an feuchten Tagen. Übermäßige Luftfeuchtigkeit kann dazu führen, dass der Baiser während oder nach dem Backen absinkt.

Die perfekte Pavlova

Donna Hay

Für 8-10 Personen

Zutaten

1 x Menge No-Fail Baiser-Mischung (siehe Grundrezept)

1Ѕ Tassen (375ml) einzelne (Gießen) Sahne, geschlagen

Himbeeren, Maracuja-Fruchtfleisch und geschnittene Pfirsiche zum Servieren

Methode

1. Ofen auf 150 ° C vorheizen. Zeichnen Sie mit einem Bleistift einen 20-cm-Kreis auf ein Blatt Antihaft-Backpapier. Legen Sie das Backpapier mit der Bleistiftseite nach unten auf ein leicht gefettetes Backblech.

2. Löffel die Baisermischung in den Kreis, um eine ordentliche Runde zu machen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 120 ° C und backen Sie 1 Stunde lang. Im geschlossenen Ofen ++ vollständig abkühlen lassen.

3. Die Pavlova auf einen Tortenständer oder Teller legen und mit der Schlagsahne, den Himbeeren, der Maracuja und dem Pfirsich bestreuen.

Anmerkungen:

+ Drehen Sie das Backpapier mit der Bleistiftseite nach unten auf das Tablett - es werden keine Markierungen auf das Baiser übertragen.

++ Lassen Sie die Baiser bei geschlossener Tür im Backofen langsam abkühlen - am besten über Nacht.

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