Wellness

5 teure Lebensmittel, von denen wir nicht wussten, dass sie gefälscht sind (bis jetzt)


Nicole Franzen

Kürzlich haben wir nach den täuschendsten Schlagworten und Zutaten in der Lebensmittelindustrie gesucht - Sie wissen, wie Sie es tun. Nun, wie erwartet, hat die Wahrheit ihren hässlichen Kopf erhoben. Bevor wir weitermachen, sollten Sie Ihre Gabel ablegen, während Sie unsere Ergebnisse durchlesen. Bereit?

Zunächst befragten wir die registrierte Ernährungsberaterin Abigail Kinnear über die überraschendsten Lücken in den Vorschriften des US-Landwirtschaftsministeriums, um herauszufinden, auf welche Lebensmittel und Etiketten zu achten ist. Sie informierte uns, dass "das Wort natürlich ist in den USA nicht reguliert, was bedeutet, dass buchstäblich jedes Lebensmittel entsprechend gekennzeichnet werden kann. "

Während also die ethischen und gesundheitlichen Fragen rund um das Geschäft mit Fastfood ziemlich bekannt sind, Wir hören nicht oft, wie die gesundheitsbewusste "natürliche" Lebensmittelindustrie auch an der Irreführung und Fehlbezeichnung bestimmter Lebensmittel mitgewirkt hat.und eine Prämie für sie aufladen. Viele Kiefertropfen und Herzklopfen später kamen wir auf diese Liste der fünf am weitesten verbreiteten Missverständnisse, um die größten Lebensmittelbetrugsfälle ein für alle Mal aufzudecken. Von der chemischen Verbindung, die auch als Trüffelöl bekannt ist, bis zum Trugschluss von Kobe-Rindfleisch: Blättern Sie durch den vollständigen Bericht über die irreführendsten Modewörter und Zutaten für Feinschmecker, die Sie vermeiden sollten.

Chemische Gastronomie 101: Trüffelöl oder 2,4-Dithiapentan?

Die Globalisierung der kulinarischen Gourmet-Trends hat zu einer Zunahme der Nachfrage geführt, aber nicht zu einer Zunahme des Angebots. Wenn Sie also jemals bemerkt haben, dass Gerichte mit den schicksten Pilzen (auch Trüffel genannt) das teuerste auf der Speisekarte sind, liegt das daran, dass sie im Untergrund nur schwer zu ernten sind. Da diese aromatischen weißen Trüffel und erdigen schwarzen Trüffel so selten sind, gelten sie als Luxus und eine günstigere Alternative ist Trüffelöl. Es hat den gleichen reichen Geschmack, den wir kennen und lieben, und wir waren wirklich überrascht, dass es eigentlich gar nicht aus Trüffeln besteht, sondern aus einer Kombination von Olivenöl und einer chemischen Verbindung namens 2,4-Dithiapentan.

Sag was? Ein flüssiges 2,4-Dithiapentan stammt von einer der Schwefelverbindungen in Trüffeln zusammen mit Formaldehyd und Methanthiol (der Verbindung, die für den Gestank nach schlechtem Atem, Füßen und Blähungen verantwortlich ist). Nach alledem haben wir einige namhafte Pilzfarmer mit hochwertigen Produkten gefunden, die echte Trüffel verwenden, um ihre Öle einzufüllen, damit Sie Ihren schuldfreien Sprühregen erhalten. Wir schlagen Far West Funghi vor.

Geflügel spielen: Gras gefüttert und nicht so frei Reichweite

Verbraucherberichten zufolge ist mit Gras gefüttertes Rindfleisch teurer als andere Optionen, weil "ein Landwirt bis zu einem Jahr länger brauchen kann (und ein zusätzliches Jahr an Nahrung, Fürsorge und Arbeitskraft), um ein mit Gras gefüttertes Tier zum Schlachten zu bringen Gewicht als für ein herkömmlich erhöhtes. " Selbst nach längerem Anbau wird grasgefüttertes Rindfleisch in der Regel auf nachhaltigeren und ethisch vertretbareren Farmen gezüchtet, die kein Vieh mit Hormonen und Antibiotika vollpumpen. Da die tatsächliche Laufzeit jedoch nicht vom USDA geregelt wird, kann sie jeder auf eine Packung klopfen, um die Käufer zu verführen.

In ähnlicher Weise wird "Freiland" - oder "Freiland" -Geflügel vom USDA lose als Geflügel mit "Zugang zur Natur" definiert. Aufgrund der vagen Sprache in dieser Einschränkung gibt es in der Tat viele Lücken - buchstäbliche Löcher - in dem Geflügel, das durch ein Loch im Stall die Natur sehen kann, gilt dies als gesetzlich verdeckt.

Catfished: Die nicht ganz so kühle Wahrheit des chilenischen Wolfsbarsches

Da Fisch eine gesunde und vielseitige Speiseoption ist, ist es besonders frustrierend herauszufinden, wie weit verbreitet das Problem der Fehlbezeichnung ist. Während einige Fälschungen von Meeresfrüchten leicht zu erkennen sind, wie Nachahmungen von Krabben, sind andere sehr subtil, und laut einer Oceana-Studie über Betrug mit Meeresfrüchten ist jeder dritte in den USA verpackte Fisch falsch etikettiert. Die Studie ergab auch, dass "weniger als 1 Prozent von der Regierung speziell auf Betrug überprüft wird". Zu den häufigsten Arten von falsch etikettierten Fischen zählen Red Snapper und Chilenischer Seebarsch.

Um sicherzustellen, dass Sie den Fisch bekommen, den Sie möchten, stellen Sie beim Abendessen viele Fragen. Wenn Sie Meeresfrüchte in einem Lebensmittelgeschäft kaufen, ist es am sichersten, den ganzen Fisch zu kaufen. Der Monterey Fish Guide ist auch eine großartige Informationsquelle für Bestellungen. Laden Sie daher die Food Watch-App des Unternehmens herunter.

Betrug als Superfoods getarnt

Da immer mehr Schlagworte auftauchen, ist es schwierig nachzuvollziehen, was sie tatsächlich bedeuten, zumal viele noch nicht innerhalb bestimmter gesetzlicher Parameter definiert wurden. Unter diesen trendigen Kategorien (obwohl nicht so gravierend wie die falsche Kennzeichnung von Rindfleisch und Geflügel) befindet sich "Superfood". One Green Planet beleuchtet die Gemeinschaft der Lebensmittel, die zu dieser königlichen Elite gehören: Zertifizierbare Superfoods sind alle reich an Antioxidantien.

Aber es gibt noch einiges zu analysieren. OGP berichtet, dass "je mehr Antioxidantien zur Bekämpfung von Krankheiten und zur Verhinderung von Falten in einem Lebensmittel enthalten sind, desto" überlegener "dieses Lebensmittel ist. Es gibt also eine Skala, und technisch gesehen werden Superfoods daran gemessen, wie hoch die Absorptionskapazität für Sauerstoffradikale (ORAC) ist. Während Früchte wie Blaubeeren aufgrund ihres Antioxidationsniveaus oft als "super" eingestuft werden, handelt es sich laut ORAC-Bewertung nur um normale, wenn auch gesunde Lebensmittel. Mit anderen Worten, nur weil etwas reich an Antioxidantien ist, bedeutet dies nicht, dass es genug Kraft hat, um Krankheiten effektiv zu bekämpfen, wie dies oftmals impliziert wird. Roher Kakao hingegen ist aufgrund seiner ORAC-Bewertung wirklich super.

Was ist dein Rindfleisch, Kobe?

Kobe-Rindfleisch strahlt Opulenz und Luxus aus, aber in den USA, wo der Begriff nicht reguliert ist, weicht er ziemlich weit von seiner ursprünglichen Bedeutung ab. Tatsächlich wurde es verwendet, um sich auf einen japanischen Rindfleischstil zu beziehen, aber in Japan selbst bezieht sich der Begriff auf eine bestimmte Rinderrasse und ist als solche gesetzlich geschützt. Während es eine Handvoll nordamerikanischer Farmen gibt, die Rinder japanischer Herkunft züchten, kann Kobe-Rindfleisch nicht legal in die USA exportiert werden. Sie sollten also überlegen, bevor Sie eine Prämie für dieses Fleischetikett zahlen.

Apropos, das alte "Premium" -Fleisch ist vielleicht doch nicht so Premium, abgesehen von der Preisgestaltung. Es ist eigentlich ein anderer unregulierter Begriff, auf den man achten muss. Laut Kinnear wird "Premium" oft von Einzelhändlern verwendet, aber es hat eigentlich keine Bedeutung. " Stattdessen sagt sie: "Das USDA verwendet" Prime "," Choice "und" Select ", um verschiedene Qualitäten und Fleischstücke zu bewerten."

Sind Sie von den Zutaten und Schlagworten dieser Liste überrascht? Teilen Sie uns Ihre Erkenntnisse im Kommentarbereich mit.

Williams-Sonoma White Truffle Oil $ 16ShopDean & Deluca White Truffle Oil $ 15ShopMit Sabatino White Truffle infundiertes OlivenölABCHome Glasflasche und Pipette $ 82ShopGentner Design Brass Oil Decanter $ 225ShopBauernhaus Keramik Gentner Design $ 95Shop